Nos Cuvées
Assemblage :
30% Pinot noir – 45% Pinot Meunier – 25% Chardonnay
Dosage en brut : 5,9 grammes de sucre par litre
Dosage en Demi-sec : 32 grammes de sucre par litre
Aspect visuel :
Robe limpide, brillante et profonde avec de subtils reflets cuivrés. Bulles fines et vives.
Aspect olfactif :
Une certaine complexité avec l’influence des cépages noirs qui apportent le côté fruité dominé par les fruits blancs (poire Conférence croquante et pomme fraîchement cueillie).
L’intensité du Chardonnay dévoile ses notes de citron vert, sa fraîcheur florale.
Aspect gustatif :
Une texture caressante, une élégance certaine et un caractère aérien.
Cuvée à l’équilibre finement maîtrisé.
L’attaque fait preuve d’une intense fraîcheur, d’une vigueur en bouche portée par des notes d’agrumes et de fleur de vigne ce qui garantit la persistance aromatique.
Associations culinaires :
Classique pour vos apéritifs
Plaisirs simples : chèvre frais, tartine de jambon fumé et à la ricotta, galette au sarrasin, clafoutis aux pommes.
Moments de détente : terrine de saumon frais, lasagnes aux épinards, muffins aux raisins.
Haute couture : langoustines rôties, fenouils au fumet de homard, souris d’agneau aux agrumes.
CHAMPAGNE BRUT TRADITION
disponible en demi sec
Assemblage :
30% Pinot noir – 60% Pinot Meunier – 10% Chardonnay
Dosage :
3 grammes de sucre par litre
Aspect visuel :
Robe marquée d’un mordoré profond qui s’épanouit dans le verre. Bulles dynamiques, brillance et netteté.
Aspect olfactif :
Agréable ouverture aromatique, univers éminemment fruité. Mirabelle et abricot frais s’entremêle avec une poire mûre, finement rattrapée par une fraîcheur exotique amenée par de délicates notes de litchi.
Nez est flatteur, définissant parfaitement l’accessibilité de cette cuvée.
Aspect gustatif :
En bouche, une attaque vibrante de fraîcheur.
Vigueur qui se retrouve également en finale, portée par une pomme acidulée et une certaine salinité, amenant un caractère désaltérant.
Un Champagne dont la simplicité est ici clairement synonyme de plaisir.
Associations culinaires :
Classique pour vos apéritifs (cuvée à déguster au départ).
Plaisirs simples : saumon frais mariné à l’aneth, soupe de poisson à la norvégienne, crumble nordique au saumon.
Moments de détente : cuisine japonaise (type sushi…), carpaccio de Saint Jacques.
Haute couture : plateau de fruits de mers, coquilles Saint Jacques poêlées, huitres.
CHAMPAGNE BRUT ELEGANCE
Assemblage :
45% Pinot noir – 45% Pinot Meunier – 10% Chardonnay
(dont 15% de base vin rouge Coteau champenois)
Dosage :
5,9 grammes de sucre par litre
Aspect visuel :
Robegrenadinerayonnante avec des reflets chauds et dorés.
Bulles très fines avec création d’une mousse crémeuse.
Aspect olfactif :
Notes fruitées pour un bouquet de fruits rouges, groseille, myrtille, framboise, griotte.
Aspect gustatif :
Champagne au caractère aromatique séduisant qui s’appuie sur les petits fruits croquants.
Cette cuvée apporte légèreté, douceur, fraîcheur et gourmandise.
Associations culinaires :
Classique pour vos apéritifs.
Plaisirs simples : desserts chocolatés légers, desserts fruités (agrumes, fruits rouges, fruits exotiques).
Moments de détente : cuisine aux saveurs orientales et aux épices.
Haute couture :feuilleté de gambas, crustacés grillés, crevettes marinées.
CHAMPAGNE BRUT ROSE
Assemblage :
100% Pinot Meunier, cépage prédominant de la Vallée Marne.
Dosage :
4 grammes de sucre par litre
Aspect visuel :
La légèreté de ses bulles dessine un fin cordon. Sa robe dorée est soyeuse et limpide.
Aspect olfactif :
Nez gourmand, floral et fruité.
Aspect gustatif :
Attaque en bouche fraîche et vive. Champagne de caractère, franc et subtile à la fois.
Associations culinaires :
Classique pour vos apéritifs.
Plaisirs simples : fromages (types Gruyère, Conté, Gouda)
Moments de détente : crêpes salées
Haute couture : magret de canard, poulet de Bresse
CHAMPAGNE BRUT 100% PINOT MEUNIER
Assemblage :
100% Pinot noir issu de la sélection d’une unique parcelle sise à Venteuil, exposée plein Sud, plantée en 1982.
Dosage :
1,6 gramme de sucre par litre.
Aspect visuel :
Robe dorée. Bulles fines.
Aspect olfactif :
Nez épicé. Notes de sous-bois : violette, pain d’épice, truffe, réglisse, cassis.
Aspect gustatif :
Ses arômes de fruits rouges sont l’une de ses principales caractéristiques. Le cépage Pinot Noir apporte corps, puissance, rondeur, texture et structure. La sélection parcellaire lui confère toute son authenticité.
Associations culinaires :
Classique pour vos apéritifs.
Plaisirs simples : jambon de pays, rillettes, fricassées de champignons, gâteaux aux noix, aux marrons.
Moments de détente : gésiers confits, terrines.
Haute couture : tournedos Rossini, filet de bœuf en croûte, tagliatelles foie gras et truffes.